Perbandingan Efektivitas Bioadsorben Berbahan Dasar Limbah Ampas Kopi Untuk Menghilangkan Bau Minyak Jelantah
DOI:
https://doi.org/10.61798/wjpe.v5i3.1065Keywords:
Bioadsorben, Ampas Kopi, Minyak JelantahAbstract
Indonesia merupakan negara penghasil kopi terbesar keempat di dunia dengan tingkat konsumsi yang terus meningkat setiap tahunnya. Kondisi ini menyebabkan jumlah limbah ampas kopi semakin bertambah dan berpotensi mencemari lingkungan apabila tidak dimanfaatkan dengan baik. Di sisi lain, minyak jelantah yang digunakan berulang kali juga menimbulkan bau tidak sedap dan berisiko mencemari lingkungan. Berdasarkan permasalahan tersebut, penelitian ini dilakukan untuk memanfaatkan limbah ampas kopi sebagai bioadsorben dalam menghilangkan bau pada minyak jelantah. Dalam penelitian ini digunakan metode eksperimen dengan tiga perlakuan, yaitu minyak jelantah tanpa perlakuan sebagai kontrol, minyak jelantah yang dicampur ampas kopi murni, serta minyak jelantah yang dicampur ampas kopi teraktivasi NaOH. Efektivitas bioadsorben diuji melalui parameter uji bau, uji warna, dan uji viskositas untuk mengetahui perubahan kualitas minyak setelah proses filtrasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ampas kopi yang diaktivasi menggunakan NaOH memiliki efektivitas yang lebih baik dibandingkan ampas kopi tanpa perlakuan. Minyak jelantah yang telah difiltrasi menggunakan ampas kopi teraktivasi menunjukkan kualitas yang lebih baik berdasarkan hasil pengujian bau, warna, dan viskositas. Dengan demikian, limbah ampas kopi berpotensi dimanfaatkan sebagai bioadsorben ramah lingkungan untuk membantu pengolahan minyak jelantah sekaligus mengurangi pencemaran limbah biomassa.
Downloads
References
Ahmad, S., Zaman, Q., Ahmad, M., Al-Wabel, M. I., & Usman, A. R. (2020). Biochar for environmental management: A review. Biochar, 2(2), 127–147. https://doi.org/10.1007/s42773-020-00055-1
Al-Ghouti, M. A., & Da’ana, D. A. (2020). Guidelines for the use and interpretation- of adsorption isotherm models: A review. Journal of Hazardous Materials,
, 122383. https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2020.122383
Ariani, D., Yanti, S., & Saputri, D. S. (2017). Studi Kualitatif Dan Kuantitatif Minyak Goreng Yang Digunakan Oleh Penjual Gorengan Di Kota Sumbawa. Jurnal Tambora, 2(3). https://doi.org/10.36761/jt.v2i3.173
Ballesteros, L. F., Teixeira, J. A., & Mussatto, S. I. (2014). Chemical, Functional, And Structural Properties Of Spent Coffee Grounds And Coffee Silverskin. Food And Bioprocess Technology, 7(12), 3493–3503. https://doi.org/10.1007/s11947-014-1349-z
Bazina, N., & He, J. (2025). Oxidative stability and rancidity development in edible oils during thermal processing. Journal of Food Science, 90(1), 15–27. https://doi.org/10.1111/1750-3841.17045
Chen, H., Lau, W., & Zhou, D. (2022). Waste Coffee Derived Activated Carbon As Efficient Adsorbent For Water Treatment. Materials, 15(23), 8684. https://doi.org/10.3390/ma15238684
Crini, G., & Lichtfouse, E. (2019). Advantages and disadvantages of techniques used for wastewater treatment. Environmental Chemistry Letters, 17(1), 145–155. https://doi.org/10.1007/s10311-018-0785-9
Dai, J., Yang, H., Yan, H., Shangguan, Y., Zheng, Q., & Cheng, R. (2020). Adsorption of pollutants by coffee-based adsorbents: A review. Science of The Total Environment, 703, 134913. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.134913
Dotto, G. L., & McKay, G. (2020). Current scenario and challenges in adsorption for water treatment. Journal of Environmental Chemical Engineering, 8(4),
https://doi.org/10.1016/j.jece.2020.103988
Fiorentini, M., Kinchla, A. J., & Nolden, A. A. (2020). Role of Sensory Evaluation in Consumer Acceptance of Plant-Based Meat Analogs and Meat Extenders: A Scoping review. Foods, 9(9), 1334. https://doi.org/10.3390/foods9091334
Fitasari, D., & Ramadani, H. R. (2022). Hidrochar ampas kopi termodifikasi H₂O₂ sebagai adsorben untuk ion logam berat Cd(II). Indonesian Chemistry and Application Journal, 5(1), 21–27.
Franca, A. S., & Oliveira, L. S. (2022). Potential uses of spent coffee grounds in the food industry. Foods, 11(14), 2064. https://doi.org/10.3390/foods11142064
Gonzalez Viejo, C., Torrico, D. D., & Fuentes, S. (2024). Advances in sensory evaluation of foods. Frontiers in Food Science and Technology, 4, 1534473. https://doi.org/10.3389/frfst.2024.1534473
Haili, H. M., Sulistiyana, S., & Jayadi, E. M. (2021). Pemanfaatan Limbah Kulit Bawang Merah (Allium cepa L.) dan Ampas Tebu (Sugarcane bagasse) sebagai Adsorben pada Pemurnian Minyak Jelantah. al-Kimiya, 8(1), 28–36. https://doi.org/10.15575/ak.v8i1.11685
Harb, R., & Jaoudeh, L. S. A. (2025). Oil Extraction from the Spent Coffee Grounds and Its Conversion into Biodiesel. Energies, 18(17), 4603. https://doi.org/10.3390/en18174603
Hardgrove, S. J., & Livesley, S. J. (2016). Applying spent coffee grounds directly to urban agriculture soils greatly reduces plant growth. Urban Forestry & Urban Greening, 18, 1–8. https://doi.org/10.1016/j.ufug.2016.02.015
Hartono, R., & Suhendi, E. (2020). Pemurnian Minyak Jelantah Dengan Menggunakan Steam Pada Kolom Vigrek Dan Katalis Zeolite Alam Bayah. Jurnal Integrasi Proses, 9(1), 20. https://doi.org/10.36055/jip.v9i1.7912
Heidarinejad, Z., Dehghani, M. H., Heidari, M., Javedan, G., Ali, I., & Saleem, M. (2020). Methods for preparation and activation of activated carbon: a review. Environmental Chemistry Letters, 18(2), 393–415. https://doi.org/10.1007/s10311-019-00955-0
Ilham, M. M., Anggraini, D., Yofinaldi, S., & Wirayuda, R. (2023). Pemanfaatan limbah ampas kopi menjadi pupuk organik. Jurnal Sains Teknologi dalam Pemberdayaan Masyarakat, 4(1), 9–14. http://ejurnal.ubharajaya.ac.id/index.php/JSTPM
Kad, M., Bunt, C., & others. (2023). Experimental design considerations in sensory evaluation of foods. Food Quality and Preference, 104, 104989. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104989
Kumar, A., Sharma, G., Naushad, M., & Stadler, F. J. (2021). Critical review of bioadsorption on modified cellulose and removal of divalent heavy metals (Cd, Pb, and Cu). Industrial & Engineering Chemistry Research, 60(48),
–17210. https://doi.org/10.1021/acs.iecr.1c04583
Lachenmeier, D. W. (2023b). Identification of Coffee Species, Varieties, Origins, and Processing and Preparation Methods—A Status Report. MDPI, https://doi.org/10.3390/icc2023-14824
Loganathan, R., Tarmizi, A. H. A., Salmiah, A., & Kalyana Sundram, K. (2022).
Effects of repeated frying on the quality and oxidative stability of vegetable oils. Food Chemistry, 338, 128099. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128099
Manurung, R., Siregar, H. P., & Siahaan, D. (2018). Characterization of used cooking oil and its potential utilization. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 309, 012077. https://doi.org/10.1088/1757-899X/309/1/012077
Nandi, S., & Guha, P. (2023). Development, characterization and application of starch-based film containing polyphenols of piper betle L. waste in chicken meat storage. Food Chemistry, 431, 137103. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137103
Ordóñez, J. I., Cortés, S., Maluenda, P., & Soto, I. (2023). Biosorption of heavy metals with algae: Critical review of its application in real effluents. Sustainability, 15(6), 5521. https://doi.org/10.3390/su15065521
Priena, G. H., & Handajani, M. (2023). Potensi minyak jelantah hasil pemurnian menggunakan karbon aktif dari ampas kopi sebagai bahan baku biodiesel (Tesis). Institut Teknologi Bandung.
Rahmah, D. M., Mardawati, E., Kastaman, R., Pujianto, T., & Pramulya, R. (2023).
Coffee pulp biomass utilization on coffee production and its impact on energy saving, CO2 emission reduction, and economic value added to promote green lean practice in agriculture production. Agronomy, 13(3), 904. https://doi.org/10.3390/agronomy13030904
Setiawan, A. A., Eddy, S., Rangga, R., & Midia, K. R. (2022). Potensi limbah biomassa sebagai bioadsorben dalam menanggulangi pencemaran logam berat. Environmental Science Journal (Esjo) Jurnal Ilmu Lingkungan, 29–38. https://doi.org/10.31851/esjo.v1i1.11126
Tausik, M., & Seftiono, H. (2018). Pengaruh penggunaan minyak goreng terhadap kualitas hasil penggorengan pada makanan. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 17(2), 45–52.
Torrico, D. D. (2021). Novel techniques to measure the sensory, emotional, and physiological responses of consumers toward foods. Foods, 10(11), 2620. https://doi.org/10.3390/foods10112620
Tura, M., et al. (2024). A methodological review in sensory analyses of chicken meat.
Poultry Science, 103(9), 104083. https://doi.org/10.1016/j.psj.2024.104083
Ulfa, E. D., Yana, Y., Syamsiyah, S., & Yudhanto, M. B. (2024). Pengaruh massa adsorben arang aktif dari ampas kopi pada pemurnian minyak jelantah. Jurnal Teknik Kimia Vokasional (JIMSI), 4(1), 34–44. https://doi.org/10.46964/jimsi.v4i1.1000
Ulfindrayani, I., & Yuni, R. (2018). Analisis kandungan gizi dan peran lemak sebagai sumber energi dalam bahan pangan. Jurnal Gizi dan Pangan, 13(1), 33–40.
Wang, J., & Guo, X. (2020). Adsorption isotherm models: Classification, physical meaning, application and solving method. Chemosphere, 258, 127279. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2020.127279
Widagdo, A. (2024). Karakteristik perubahan fisik dan kimia minyak jelantah akibat pemanasan berulang. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 35(1), 55–63.
Yulianti, A., Taslimah, T., & Sriatun, S. (2010). Pembuatan Arang Aktif Tempurung Kelapa Sawit untuk Pemucatan Minyak Goreng Sisa Pakai. Jurnal Kimia Sains Dan Aplikasi, 13(2), 36–40. https://doi.org/10.14710/jksa.13.2.36-40
Yunidar, D., & Hifzhurrahman, A. H. (2023). Pemanfaatan ampas kopi sebagai material dasar untuk membuat pot tanaman. Jurnal Desain dan Seni, 10(3),
–306. https://doi.org/10.2241/narada.2023.v10.i3.003
https://goodstats.id/article/indonesia-jadi-produsen-kopi-terbesar-ke-4-di-dunia-
iQsK. Diakses pada 27 November 2025, pukul 20.45 WIB.
https://www.detik.com/bali/berita/d-7677033/konsumsi-kopi-di-indonesia- diproyeksi-meningkat-hingga-600-ribu-kg. Diakses pada 27 November 2025, pukul 21.03 WIB.
https://www.halodoc.com/artikel/ini-manfaat-kopi-tubruk-untuk-kesehatan-dan- kebugaran-
tubuh?srsltid=AfmBOoqX2f5Z488l0nhcI JYZyKKkP3PYEiwL3BjW4lmj
op8yBNG4. Diakses pada tanggal 27 November 2025, pukul 21.14 WIB.
https://yin.thp.unmul.ac.id/thp/kopi-coffea sp/ diakses pada tanggal 11 januari 2025, pukul 15.45 WIB.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Cynthia Xanchia, Darius Agung
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
